拝啓
時下ますますご隆昌の趣お慶び申し上げます。

日頃は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

さて、このたび鮨和さびの改装を終わり来る10月29日より新装開店することになりました。

これも皆様の変わらぬお引き立てのおかげと、心より感謝いたしております。

新店舗はカウンターを吉野檜で設え、座り心地の良い椅子になりました。お客様に不便をおかけした御手洗いが店内より行ける様にもなりました。
狭い空間なりに工夫が施された店舗となっております。

扱っていく食材は考えた末に仕入れの質を上げていく方向となりました。
今まで扱うことのできなかった食材に挑戦して、新しい何かを生み出せたらと思います。エゴになってしまうかもしれませんが自分が納得のいく食材を使う事が皆様の満足度にも繋がると信じて決断しました。

死ぬ前に食べに行きたい店、大切な人と行きたい店、
そんな暖かい店になって行けたらと思っております。
和さびでしか味わえないもの、空間、笑顔、これらを実現できるよう今後とも一層の努力をしていく覚悟でございますので、よろしくお願い申し上げます。